Pasterizasiýa ýa-da pasterizasiýa, süýt, suw, konserwirlenen iýmit, guty doldurýan maşynda sumka we guty doldurgyç maşynyndaky sumka we başgalar ýaly iýmitde we içgide mikroblary (esasan bakteriýalary) öldürýän prosesdir.
Ony XIX asyrda fransuz alymy Lui Pasteur oýlap tapdy.1864-nji ýylda Pasteur piwo we şerap gyzdyrmagyň, zaýalanmagyna sebäp bolan bakteriýalaryň köpüsini öldürmek üçin ýeterlikdigini, bu içgileriň turşuň öwrülmeginiň öňüni aldy.Bu amal, patogen mikroblary ýok etmek we içginiň hilini uzaltmak üçin mikrob sanlaryny azaltmak arkaly gazanylýar.Häzirki wagtda pasterizasiýa azyk önümlerini tygşytlamak we azyk howpsuzlygyny gazanmak üçin süýt senagatynda we beýleki azyk gaýtadan işleýän pudaklarda giňden ulanylýar.
Sterilizasiýadan tapawutlylykda, pasterizasiýa iýmitdäki ähli mikroorganizmleri öldürmek üçin niýetlenen däldir.Muňa derek, kesel döredip bilmejek patogenleriň sanyny azaltmagy maksat edinýär (pasterizasiýa edilen önüm görkezilişi ýaly saklanýar we möhleti gutarmanka sarp edilýär).Iýmitiň täjirçilik taýdan sterilizasiýasy adaty zat däl, sebäbi önümiň tagamyna we hiline ýaramaz täsir edýär.Süýt önümleri, miwe pulpasy ýaly käbir iýmitler, patogen mikroblaryň ýok bolmagyny üpjün etmek üçin aşa gyzdyrylyp bilner.
Iş wagty: 25-2019-njy aprel