Süýdüň pH-i kislota ýa-da esas hasaplanýar.Süýt biraz kislotaly ýa-da bitarap pH-a ýakyn.Takyk bahasy süýdüň haçan öndürilendigine, süýdüň gaýtadan işlenmegine we näçe wagtlap gaplanylandygyna ýa-da açylandygyna baglydyr.Süýtdäki beýleki birleşmeler bufer serişdesi hökmünde hereket edýär, şonuň üçin süýdüň beýleki himiki maddalar bilen garylmagy pH-ni bitaraplyga ýakynlaşdyrýar.
Bir stakan sygyr süýdüniň pH-si 6,4-den 6,8-e çenli.Sygyrdan täze süýt, adatça 6.5 bilen 6,7 aralygynda pH bolýar.Süýdüň pH wagty bilen üýtgeýär.Süýt turşy bolansoň, has kislotaly bolýar we pH peselýär.Bu süýtdäki bakteriýalaryň şeker laktozasyny süýt kislotasyna öwürmegi bilen ýüze çykýar.Sygyryň öndüren ilkinji süýdünde pH-ni peseldýän içege bar.Sygyrda mastit bar bolsa, süýdüň pH has ýokary ýa-da has esasy bolar.Bütin, bugarýan süýt adaty tutuş ýa-da süýtden has az kislotalydyr.
Süýdüň pH görnüşlerine baglydyr.Beýleki süýdemdirijilerden we süýdemdirijilerden süýdüň düzümi dürli-dürli bolýar, ýöne şuňa meňzeş pH bolýar.Içegeli süýt pH pes, mastitiki süýt ähli görnüşler üçin has ýokary pH bolýar.
Iş wagty: 25-2019-njy aprel